Il trucco del sacchetto di carta mantiene i beignet ordinati e puliti.

Leccarsi le labbra dallo zucchero dopo il primo morso di soffici e caldi beignet è un'esperienza sensoriale paradisiaca. Ma la cosa meno divertente è che, dopo aver preparato a casa questi classici dolcetti francesi fritti, pulire lo zucchero rimasto sul piano di lavoro diventa un'impresa ardua. Ecco come un semplice sacchetto di carta, come quelli usati per i pranzi scolastici, può essere d'aiuto quando si preparano i soffici beignet sul fornello.
Tradizionalmente, queste ciambelle vengono servite appena fritte, lasciate raffreddare leggermente su una griglia e poi servite calde, generosamente cosparse di zucchero a velo. Un setaccio o un colino viene spesso utilizzato per applicare la classica spolverata dorata. In alternativa, si può immergere questo popolare dolce di New Orleans in una ciotola di zucchero a velo, oppure spolverarlo con le mani per renderlo ancora più soffice. In entrambi i casi, lo zucchero a velo tende a spargersi su cucine e piani di lavoro a causa della sua consistenza leggera e ariosa. Avvolgendo il beignet in un sacchetto di carta, si riduce al minimo questo inconveniente e si velocizza anche la pulizia, evitando di dover maneggiare ciotole o setacci sporchi.
Invece di aggiungere lo zucchero ai beignet nel modo tradizionale, fate il contrario: aggiungete lo zucchero ai beignet. Mettete un po' di zucchero a velo in un sacchetto di carta, gettateci dentro delicatamente alcuni beignet e agitate per ricoprirli uniformemente. Togliete i beignet dolci e ripetete il procedimento con i rettangoli rimanenti finché entrambi i lati di ciascuno non saranno ricoperti da una deliziosa polvere dolce. Non esagerate con lo zucchero: è meglio aggiungerlo man mano per evitare sprechi. Riempire il sacchetto con troppo impasto può anche danneggiare la delicata superficie dei beignet, quindi procedete per gradi in modo che ogni beignet sia perfetto sia alla vista che al palato. A differenza del classico metodo a spruzzo, questo metodo permette a ogni beignet di ricevere uno strato uniforme di glassa su entrambi i lati, anziché uno strato denso solo sulla superficie superiore. Una volta terminato l'utilizzo del sacchetto di carta, potete buttarlo via.
Quindi, la prossima volta che pensate di preparare a casa la ciambella ufficiale della Louisiana, usate un sacchetto di carta marrone per conservare lo zucchero a velo. Perché meno pulizie vi daranno più tempo per gustarvi le delizie che vi meritate: soffici, dolci e calde, appena uscite dalla friggitrice.