Il trucco del sacchetto di carta mantiene i bignè puliti e in ordine.

Leccarsi lo zucchero dalle labbra dopo il primo morso di bignè caldi e soffici è un'esperienza sensoriale paradisiaca. Ma quello che è ancora meno divertente è che dopo aver preparato a casa questi classici pasticcini francesi fritti, pulire lo zucchero rimasto sui ripiani diventa un compito arduo. Ecco come un semplice sacchetto di carta, come quelli usati per il pranzo a scuola, può fornire ordine quando si preparano soffici bignè sul fornello.
Queste ciambelle vengono tradizionalmente servite direttamente dalla friggitrice calda, leggermente raffreddate su una gratella e poi servite calde, generosamente spolverate di zucchero a velo. Un setaccio o un setaccio viene spesso utilizzato per applicare il classico rivestimento in polvere di neve su una superficie dorata. In alternativa, metti questa famosa pasticceria di New Orleans in una ciotola di zucchero a velo, oppure spolverala con le mani per rendere i bignè ancora più spolverati. In ogni caso, lo zucchero a velo spesso si diffonde nelle cucine e sui piani di lavoro a causa della sua consistenza ariosa e simile a una nuvola. Avvolgendo il bignè in un sacchetto di carta, questo disordine viene ridotto al minimo e anche il processo di pulizia viene abbreviato poiché non è necessario avere a che fare con ciotole o setacci sporchi.
Invece di aggiungere lo zucchero ai bignè nel modo tradizionale, fai il contrario: aggiungi lo zucchero ai bignè. Metti semplicemente un po' di zucchero a velo in un sacchetto di carta, aggiungi leggermente alcuni bignè e agita per ricoprirli uniformemente. Rimuovi i bignè dolci e ripeti il ​​procedimento con i restanti rettangoli fino a quando entrambi i lati di ciascuno saranno ricoperti di deliziosa polvere dolce. Non esagerare con lo zucchero: è meglio aggiungerlo man mano per evitare sprechi. Riempire la busta con troppa pastella può anche danneggiare la delicata superficie dei bignè, quindi procedi per fasi in modo che ogni cupcake abbia un aspetto perfetto quanto il suo sapore. A differenza del classico metodo a spruzzo, questo metodo significa che ogni bignè riceverà uno strato uniforme di glassa su ciascun lato, anziché solo uno spesso strato di glassa sulla superficie superiore. Una volta finito il sacchetto di carta, puoi buttarlo via.
Quindi la prossima volta che pensi di preparare la ciambella ufficiale della Louisiana a casa, usa un sacchetto di carta marrone per conservare lo zucchero a velo dei tuoi pasticceri. Perché meno pulizie ti daranno più tempo per goderti i dolci che meriti: soffici, dolci e caldi appena usciti dalla friggitrice.